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簡介
草莓的酸甜口感搭配上牛奶的醇香,幼滑絕對是天生一對。 準備,雞蛋取蛋黃。冰激凌機桶,放冰箱冷凍24小時以上。稱量好所需食材。
原料
草莓 200克, 牛奶 200克, 生蛋黃 2個, 細砂糖 80克, 淡奶油 100克
步驟
1取100克牛奶和草莓一起放料理機里打碎。
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2蛋黃加細砂糖,攪打。同時剩下的100克牛奶放厚底奶鍋小火加熱,至鍋邊冒氣泡。
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3蛋黃攪打至發白,蓬鬆,慢慢加入熱牛奶,邊加邊用手動打蛋器攪拌。
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4攪拌均勻的蛋奶糊倒回奶鍋中,小火加熱到80度。邊加熱邊攪拌。溫度到了立即關火。
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5蛋奶糊倒會盆里,坐在冰水上不停攪拌降溫。
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6勺子背面蘸蛋奶糊,手指划過留下清晰的劃痕即可。
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7加入第一步攪打好的牛奶草莓混合物攪勻。
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8加入淡奶油,攪拌均勻。
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9打開冰淇淋機的開關,攪拌葉開始旋轉後,慢慢倒入做好的冰激凌液。
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10攪拌約20分鐘,冰激凌液成奶昔狀。關機。
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11攪拌好的冰激凌裝入保鮮盒放入冰箱冷凍。
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小技巧
煮蛋奶糊一定要用厚底的鍋,不然受熱不均勻,很容易粘底。 不要煮超過85度,蛋黃會凝固成一鍋蛋花湯。 用草莓果醬也是一樣做,用100克果醬代替200克草莓,同時糖量略減。 沒有冰淇淋機的請參考下面這個菜譜最後幾個步驟: http://www.xiachufang.com/recipe/100493749/