簡介
昨晚整理櫥櫃，發現可可粉還有3個月就要過保質期了，本著「物盡其用，不可浪費」的一貫宗旨，今天就抽空做個可可戚風蛋糕吧，因為近期天氣漸熱，飲食方面也儘量清淡，於是果斷決定不放一滴油。
可可粉富含黃烷醇，它的化學成分決定了它對心臟病，高血壓和糖尿病有一定的療效，除此之外它還具有多種生物鹼，能刺激腸道排毒，有效代謝蛋白質和脂肪，具有一定的瘦身作用。這個無油版的可可戚風蛋糕，香氣馥郁，口感細膩，減肥人士和老人都可以放心食用。
原料
可可蛋黃煳材料：, 可可粉15克, 熱水80克, 低粉60克, 蛋黃2個, 蛋白霜材料：, 細砂糖40克, 蛋白2個, 檸檬汁5-6滴, 6寸活底圓模1個
步驟
1準備材料，低粉過篩2-3次
2可可粉用熱水攪勻
3篩入低粉，稍微拌勻
4分離蛋黃蛋清，將蛋黃加入可可麵糊
5攪勻至無顆粒
6蛋清加檸檬汁低速打發至體積增大
7一次性加細砂糖，烤箱預熱130度
8打發至如圖狀態，這時的蛋白霜比較柔軟容易和蛋黃糊拌勻
9分次將蛋白霜與可可蛋黃糊拌勻，
10拌勻的蛋糕糊細膩有光澤
11倒入6寸活底圓模，震出大氣泡
12送進烤箱，中下層125度，烤焙55-60分鐘，低溫烤焙的蛋糕比較細膩
13烤焙結束，出爐震出熱氣，倒扣放涼
14與掌心差不多溫度時，進行脫模
15不塌陷不收腰挺拔的可可戚風
16切塊食用，香濃細膩微苦
17可以簡單灑糖粉稍加修飾，加一點奶油焦糖醬，口味就豐富多了
18配牛奶或茶，都不錯
