原料
水蘿蔔根, 姜, 蔥, 蒜, 生抽, 花椒油, 辣椒油, 鹽, 味精, 泡蘿蔔纓, 瘦肉, 香蔥
步驟
1蘿蔔根與蘿蔔纓分開洗乾淨
2蘿蔔根切成細絲，用鹽稍稍腌一小會，擠干水份
3姜、蒜切成末，與生抽、花椒油、辣椒油、鹽、味精兌成調料汁
4淋在擠干水份的蘿蔔絲上拌勻即可（這個涼菜可以做得稍酸辣一點，這樣更開胃，不過一定不要做得過咸）
5蘿蔔纓切成粗的顆粒
6瘦肉剁成末少並勾點薄欠，也可以稍粗一點
7香蔥切成蔥花
8鍋里燒油至7-8成熱時，先把肉末倒入翻炒至變色
9放入切好的蘿蔔纓，繼續翻炒
10炒出香味時，放入香蔥炒勻出鍋
小技巧
泡過的蘿蔔纓少了生蘿蔔纓的那股澀味，吃起來口感更好，用來炒肉末味道就更香了。蘿蔔纓用來做泡菜是重慶人民比較喜歡的一個菜，像夏天用蘿蔔纓炒來下稀飯是相當不錯的一道小菜。
