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原料
排骨 500g(我用的豬軟骨), 香菇 6朵(提前溫水泡發), 紹興梅乾菜 50g, 姜 1小塊(擦成茸), 紅糖 少許, 蚝油 大約3勺, 鹽 1小撮, 白鬍椒粉 少許(不喜歡可不加), 生粉 少許(大概1大勺吧)
步驟
1先把排骨(豬軟骨)切小塊,然後用清水浸泡出血水,中途可更換幾次水,泡的時間根據自己的時間充裕度來吧,有時間多泡會兒,趕時間就少泡會兒
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2泡過的排骨(豬軟骨)瀝干,加入姜茸,紅糖,蚝油,白鬍椒粉,生粉
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3攪拌均勻腌制一會兒
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4腌排骨的時候,把泡發的香菇切塊
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5梅乾菜用冷水沖洗,去掉大部分沙子,再泡一會兒,讓捲縮在一起的葉子也稍微散開這樣裡面的泥沙比較能去的乾淨
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6然後再洗洗,擠干水分(我處理得有點過分小心哈,主要是擔心吃到沙子,其實梅乾菜的沙子並不算太多)
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7把香菇和梅乾菜都加入排骨里,拌勻,這個時候如果覺得太干,可以稍微加一點點生抽,如果幹濕度已經很合適了,可以加一小撮鹽(我把梅乾菜泡過一陣所以鹹味比較淡了),再拌勻
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8鍋里燒水,水開後上鍋蒸30分鐘,或者達到自己喜歡的軟度即可
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9蒸好後取出撒少許蔥花裝飾
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