簡介
肉鬆火腿麵包
參考分量：6個 烤焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘
原料
高筋麵粉 140克, 肉鬆 適量, 圓火腿片 3片, 沙拉醬 適量, 水 80克, 細砂糖 20克, 黃油 15克, 雞蛋液 10克, 鹽 1/4小勺, 乾酵母 1小勺, 奶粉 1小勺
步驟
1根據一般麵包製作方法，把所有製作麵包的材料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麵糰排出空氣，揉成圓形，進行15分鐘中間發酵
2中間發酵好的麵糰在案板上擀成長方形面片(案板上撒一些麵粉防粘)
3在面片上擠上一層沙拉醬。下端留出至少1CM的空隙不要擠
4擠好沙拉醬以後，撒上一層肉鬆。下端留出至少1CM的空隙不要撒肉鬆
5在面片的下端留出的1CM空隙處刷上一層全蛋液
6把面片從上至下捲起來（從沒有刷全蛋液的一端開始卷），要卷緊。收口朝下，成為一個長面卷
7把長麵糰豎著切5刀，切成6個一樣大小的小麵糰
8把切好的小麵糰放在直徑10CM的麵包紙托里，切面朝上。進行最後發酵，溫度38度，濕度85%的環境下，發酵40分鐘左右，直到麵糰變成原來的2倍大
9把圓火腿片對半切開
10發酵好的麵糰，表面刷上一層全蛋液
11每個麵糰上鋪半片火腿片
12在麵糰表面擠上條紋狀的沙拉醬，放進預熱好180度的烤箱烤焙，15分鐘左右，到表面金黃色即可
小技巧
1、如果沒有麵包紙托，也可以把切好的麵糰直接放在烤盤上。 2、火腿上為什麼有小黑點？是黑胡椒哈。
