主料：魷魚(鮮)200克, , 輔料：雞蛋70克,, , 調料：辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,, , 澱粉(玉米)20克,鹽5克,植物油50克,味精2克,料酒15克
1將鮮魷魚去掉明骨、紅衣，洗干凈， 在腹面畫上粗花紋，切成塊，吸干水分， 用咖喱粉、鹽、味精、料酒、香油拌勻， 腌20分鐘，再下雞蛋液拌勻，沾上干澱粉和辣椒粉；
2用旺火熱炒鍋下植物油， 七成熱時放入魷魚炸至外酥脆而內軟嫩， 傾入漏勺瀝油，再放回炒鍋內， 烹料酒、鹽迅速炒勻上盤即可，佐以花椒鹽食用。
