簡介
來自JAMIE OLIVER菜譜，將北非特有的塔吉鍋簡化成用平底鍋亦可以做出的料理。
根據自己失敗的經驗來跟大家分享一下。只要有一隻有蓋的鍋都可以做出北非風味的塔吉菜喲
牛肉塔吉 BEEF TAGINE 兩人份
搭配couscous（「庫斯庫斯」）是一絕哈
原料
牛肉 250克, 小南瓜 250克, 鷹嘴豆 100克, 西紅柿 200克, 蔬菜湯底 400ML, 橄欖油 1大勺, 鹽 適量, 梅干, 杏仁片, 香菜, 洋蔥, 香料表（其實可以自由發揮的）：, 黑胡椒粉 1小勺, MIX SPICE（ALL SPICE） 1小勺, 孜然粉 1小勺, 肉桂粉 1小勺, 姜粉 1小勺, 甜紅椒粉 1小勺, 百里香 1小勺, 甜羅勒 1小勺
步驟
1牛肉切大塊，加入所有香料，戴保鮮袋揉搓，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏過夜
2鷹嘴豆泡水過夜（當然如果你用的是罐裝的就不用了）
3洋蔥切丁末，西紅柿切丁，小南瓜切5CM直徑小塊，香菜莖切小段，梅干去核撕碎
4橄欖油入鍋，爆炒牛肉2分鐘
5加入洋蔥末和香菜莖段，炒2分鐘
6加入鷹嘴豆和西紅柿，200ML蔬菜湯底，攪拌，蓋上鍋蓋煮40分鐘到一小時，如果水干要及時加水
7加入小南瓜塊和梅干碎，200ML蔬菜湯底，再煮40分鐘到一小時，如果水干要及時加水
8如果水分過多，可再煮5到10分鐘直至適合澆汁，牛肉須鬆軟，可見層狀纖維
9加入適量鹽，拌勻，出鍋
10可淋在COUSCOUS，以香菜葉裝飾，灑上杏仁片
小技巧
MIX SPICE （ALL SPICE）國外常用的一種混合調料,如果買不到,可以用肉桂粉和肉豆蔻粉搭配使用
couscous是摩洛哥米,發音為「庫斯庫斯」，如果沒有，用其他的米飯代替亦是美味的
