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簡介
冬日的午後,一杯伯爵紅茶配幾片親手做的微苦超香的咖啡曲奇,愜意的人生啊
原料
黃油 75g, 糖粉 45g, 雞蛋液 12g, 榛子粉 15g, 杏仁顆粒或杏仁片 20g, 低筋麵粉 105g, 速溶咖啡粉 10g, 咖啡力嬌酒 1小勺
步驟
1黃油切小塊於溫暖的陽台軟化至可以輕鬆捏動(冬日的室溫讓沒有暖氣的江浙人情以何堪啊)。
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2加入糖粉攪打至稍微蓬鬆發白。
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3加入雞蛋液及咖啡力嬌酒攪打,直至與黃油充分融合
4加入榛子粉及杏仁碎粒,攪拌均勻
5咖啡磨粉和麵粉一起過篩,加入步驟四中,切拌至無粉末
6用保鮮膜包裹整成長條,(如果沒有長條木盒整形,可以用三把長尺壓制,比木盒更整齊喲)入冰箱冷凍一小時以上
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7切成0.5厚度方片放入烤盤,要有間距,烤箱預熱180度,烤20~25分鐘至稍微上色即可(本人每次都與原味一起烤,看到原味稍微發黃即可)
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小技巧
1,如果抹茶味,省去咖啡酒,用15g雞蛋液,咖啡粉換成抹茶粉,平時放8g抹茶粉。 2,如果巧克力味,雞蛋液同上,咖啡粉換成巧克力粉,平時放20g,減去等量麵粉。 3,如果原味,雞蛋液同上,咖啡粉換成等量麵粉。