簡介
元旦的時候照例和家人一起去蘭亭吃飯 其實蘭亭的菜我一貫不看好 但是卻很喜歡裡面的服務 位置很好 三樓可以吃飯 二樓是咖啡廳 旁邊是仁和春天 玻璃可以俯瞰車流涌動的人民南路 吃過飯 喝下咖啡 去逛下街是不是很爽呢 四個人打完折吃掉3600 菜品一如既往沒有新意 其中的素菜就點的這道番茄燉山藥 裝在小砂鍋裡面端上桌 清淡酸甜 正好緩解下前面芝士焗蟹腿的油膩 今天家裡正好有山藥正好有番茄正好有干香菇 DIY一個價值忘了是278還是178元的番茄燉山藥吧 成本不超過15塊錢吧
原料
番茄 3個, 山藥 半根, 青豆 一把, 干香菇 6朵, 耗油 一勺, 番茄醬 一勺, 姜 一小塊
步驟
1干香菇用開水泡開，泡香菇的水一定不要倒掉！！
2番茄去皮切小丁 山藥去皮滾刀切塊 姜切絲
3鍋內熱油 暴一下薑絲 倒入番茄 大火翻炒出水。 轉中小火加蓋悶3分鐘， 直道番茄出很多水，變軟爛。加入一勺番茄醬和一勺耗油，翻炒2分鐘。
4倒入香菇水和香菇，繼續燉7 8分鐘， 香味全部燉出來
5倒入山藥和小青豆一把（蘭亭沒有用青豆，用的是白果）
6燉至山藥軟糯即可
小技巧
最重要的是香菇用的水一定要留下噢 才有香味！ 所以新鮮香菇不行，要干香菇才可以的 另外就是其實這倒菜的精華就是一定把番茄燉爛，把番茄酸甜味燉出來。
