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原料
金像高粉 350克, 抹茶粉 13克, 蜜豆 120克, 耐高糖酵母 6-7克, 糖 50克, 鹽 4克, 牛奶 225克, 蛋液 35克, 黃油 35克
步驟
1將牛奶,蛋液,糖和鹽先在麵包桶里攪勻,倒入高粉和抹茶粉,最後放入酵母,送入麵包機,「和面+和風」程序運行
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2和風」揉面10分鐘後,加入切片的黃油
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3和風」顯示為01:52待排氣完成,按「暫停」,取出麵糰桶,倒出麵糰,攪拌刀此時取出不要
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4麵糰輕輕按壓排氣後,擀開
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5寬度與麵包桶一致,壓薄底邊
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6從上頭開始,先鋪一排蜜豆,捲起
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7壓緊,再鋪一排蜜豆。繼續卷
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8壓緊接口,再鋪….最後捏緊收口,整理均勻
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9再放進麵包桶,桶外側包裹錫紙
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10送入麵包機,繼續運行
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11程序結束,倒出麵包,放在晾架上放涼,涼透後密封保存
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小技巧
程序結束前5-10分鐘要注意觀察麵包,如上色均勻,按壓側面彈性很好,則可關機取出;如果上色不足,按壓側面反彈緩慢,則需要抽出錫紙繼續烤,這樣可以加強受熱,以免取出後縮腰。