簡介
寫美食博文以來，我看到很多博友都在介紹自己家鄉的特色美食。在這之前我也介紹過我們張家口的特產莜麵及做法。好多博友問我怎麼做，我也一一答覆過。但限於莜麵對水質的要求，可能做出的美食效果不好。 只是莜麵離了故土便蒸不熟，據說會蒸成粘糊糊的。我記得過去外地的親戚朋友來了，給人家帶點我們當地的特產就是莜麵，另外還要帶上點當地的土或水，看來，一方水土養育一方人。不過現在西壩莜麵村在全國各地都開了分店，喜歡莜麵的朋友可以去享用。再就是現在已有方便莜麵，免去了大家喜歡吃又不會做的苦惱，方便莜麵可以涼拌、熱炒、澆湯。我們的特產莜麵也銷往全國，讓人們對莜麵的營養價值有了全新地認識。莜麵現在比白面貴啊！莜麵的營養價值請看這裡。今天就給大家上道涼拌莜麵。 另外還想介紹一下我們張家口。以前出門外地人總把張家口和江蘇省的張家港市相混淆。 河北省張家口市，位於中國河北省西北部，地處京、冀、晉、蒙四省市區交界處，是北京的北大門，也是歷史上兵家必爭之地（喜歡看戰爭劇特別是寫解放戰爭時期的影視劇的朋友們，經常會聽到張家口這個地名），重要的地理文化名城。 張家口具有悠久的歷史和光榮的革命傳統。東方人類從這裡走來――早在200萬年前，古人類已在張家口市陽原縣泥河灣盆地起源、繁衍；中華文明從這裡走來――5000年前，炎帝、黃帝、蚩尤「三祖」在涿鹿合符釜山，定都立業，實現了中華民族的大統一、大融合，開創了中華文明史；明末清初，張家口發展為著名的陸路商埠，與絲綢之路相媲美的張庫大道（張家口——庫倫（現蒙古國首都烏蘭巴托））即從這裡起始；解放戰爭時期，這裡是晉察冀邊區黨政軍機關所在地，享有「第二延安」等美譽。 張家口區位優勢獨特。東臨首都北京（相距僅198公里），西連「煤都」大同，南接華北腹地，面向沿海，北靠內蒙古草原，是東出西聯（溝通中原與北疆、連接中西部資源產區與東部經濟帶）的重要紐帶和「橋頭堡」，是京、晉、冀、蒙周邊地區有依託性的物流圈和北方現代物流業供應鏈中重要的節點。
原料
方便莜麵 半包, 黃瓜 一根, 香菜 2根, 干辣椒 5個, 油, 生抽, 醋, 鹽, 味精
步驟
1把方便莜麵用溫開水浸泡40分鐘，至沒有硬芯即可，撈出瀝去水分
2把生抽1茶匙，醋2茶匙，鹽半茶匙，味精適量，拌成調味汁，備用
3黃瓜洗凈，切絲；香菜洗凈，切段，灑在泡好的莜麵上
4鍋里放油置火上，油5成熱，放干辣椒，炸出香味，關火
5把炸好的辣椒油連辣椒，調味汁倒在莜麵上拌勻即可
