簡介
面窩窩是一道很有來歷和有象徵意義的點心。它的口感勁道，彈牙有韌性，涼湯的味道麻辣鮮香很開胃。在涼湯里蘸著吃，相當美味。 做好莜麵窩窩的關鍵有三點：一是沸水和面，二是快速搭卷，三是掌握火候。掌握了這三點一定能做出漂亮口感勁道的莜麵窩窩。從營養價值上來說，莜麵窩窩微量元素含量高，可健腦醒目，還可降低現代"三高"（血壓高、血脂高、血糖高）。因此，莜麵窩窩被視為"太原十大麵食之一"。
原料
莜麵 210克, 開水 210克, 爛腌菜 10g, 韭菜 7g, 芹菜 10g, 香菜 10g, 黃瓜絲 10g, 小蔥 5g, 鹽 1g, 純凈水 30g, 紅尖椒 3g, 綠尖椒 3g, 爛腌菜汁 20g, 醬油 3g, 紅油 2g, 蒜泥 5g
步驟
1取一乾淨容器，稱量莜麵210克
2倒入210克開水，邊倒邊攪拌
3拌勻，一直到只有十分之一的干莜麵
4用手揉成光滑的麵糰
5取約3克小麵糰，揉成小圓形
6用兩手搓成長條形
7豎著放在案板上
8用手掌根部壓住（因為要用右手拍照，所以用左手做了示範，其實我都是右手做的哦）
9稍用點力氣往前推
10用食指夾住一頭，然後上面的甩過來
11用食指夾住，接縫的地方捏緊
12放在蒸籠內即成
13一個一個做，做了這麼多，花了蠻多時間滴
14大火煮開鍋中的水，把蒸籠放上，邊緣用布塞緊防蒸汽泄漏（拍照的時候沒有塞，後來用洗碗布塞緊的），蒸十五分鐘就可以了（沒蒸熟的口感有些粘粘的，蒸熟以後口感老勁道了）
15把韭菜芹菜黃瓜洗乾淨切成小粒，青紅椒洗凈也切成小粒，爛腌菜備用
16小蔥香菜洗凈切小，大蒜頭切末（忘記拍進去了）
17這是爛腌菜
18爛腌菜擠出20克汁水，加入礦泉水30克
19加入香菜、韭菜、爛腌菜
20加入麻油（也可以用蔥油）生抽、蔥花
21加入辣椒油
22再加入、紅尖椒、綠尖椒、蒜泥和芹菜，攪拌均勻，即可
