簡介
前段時間爬山的時候，在農家買了些玉米回來，純天然的，顆粒飽滿，看著就誘人。 接下來就是玉米我最大環節了~ 磨製了一些玉米面，玉米面真的好~ 玉米面含有豐富的營養素，被稱為「黃金作物」。大量的營養素使玉米面具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。 關鍵是粗糧呀，適量粗糧助於夏日塑身~~(^o^)/~ 每天變換著花樣嘗試粗糧~ 玉米面可以做很多種糕點的，窩窩頭，發糕五穀豐登。。。 今天從基礎的做起~ 發糕，走起~O(∩_∩)O~
原料
玉米面 150克, 普通麵粉 170克, 白砂糖 20克, 酵母 1克, 泡打粉 2克, 溫牛奶 160克
步驟
1酵母加入溫牛奶中，攪拌，放置10分鐘 同時將玉米面，麵粉，砂糖，泡打粉放入容器
2將粉類攪拌均勻，中間挖一個小洞，逐步向洞中倒入溫牛奶
3開始和面啦 我是全程用筷子的~ 用筷子拌勻奶和面
4直到和成一個稠度適宜的麵糰
5放到溫暖的地方（35°C左右）發酵約40分鐘 待麵糰發酵到原來2倍大的時候可以加裝飾啦 我放了葡萄乾~
6蒸鍋水燒開，進蒸鍋，蒸籠底可以鋪一塊蒸布 此過程持續約30分鐘
7出鍋啦 倒扣容器片刻，發糕就自己出來了~ 切成喜歡的形狀即可
小技巧
1.泡打粉是為了使發糕更加鬆軟組織細膩的 最好用無鋁的，對健康好~ 酵母我是按照說明上來的，1：500的比例~ 喜糖的親可增加比例，這個味道出來是一絲甜味~ 牛奶可用溫開水替代~ 2.玉米面和麵粉的比例最好不要超過1:1，不然口感會過於乾澀 我是有意吃粗糧~把比例放大了~ 當然，想突破這個比例的親可以增加酵母的比例來抵消口感這部分的差距~ 3.揉成麵糰後，可將麵糰移至喜歡的容器內擺造型~容器底記得塗適量的油，這樣發糕容易取出 4.鋪蒸布是為了防止水汽過多使發糕表面有洞洞
