簡介
「香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭有濃郁的香味。香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效;它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。但吃前要注意，最好用開水燙一下，避免亞硝酸鹽中毒。 春天的時候，滿樹的香椿芽，摘一把就夠一頓美味了。」
原料
用料, 主料香椿一把, , 黃豆一碗, , 輔料香油數滴, , 鹽2克
步驟
1香椿一把
2黃豆一小碗，清洗乾淨後充分泡發
3黃豆入小鍋中煮熟，撈出，自然晾涼
4香椿清洗乾淨後，焯水，過涼水，攥干多餘的水份
5切成碎末
6與黃豆同入碗中，撒適量鹽、香油
7拌勻即可食用
8完成了
9上卓
小技巧
烹飪技巧 香椿一定要焯水，去除掉多餘的亞硝酸鹽；黃豆可以隨自己的口味，煮到剛剛熟或者煮成面面的口感
