簡介
冰箱裡快沒貨了，葷的僅有一塊豬肉，膻味很重，只好配包酸菜燒燒。最後味道有些出乎意料，本來湊合湊合的菜卻因不常吃到而顯得蠻開胃的。
原料
豬瘦肉, 酸菜, 姜, 蔥, 蒜蓉辣椒醬, 料酒, 蚝油, 鹽, 白糖, 醬油, 味精, 八角茴香, 花椒
步驟
1豬肉泡清水中約30分鐘，使其儘量釋放掉血水。
2姜切片，蔥切末。酸菜洗凈、切片，瀝干水分待用。
3豬肉切成薄片、瀝干。往一小碗里放適量鹽、白糖，加蚝油、蒜蓉辣椒醬、醬油、料酒，拌勻後淋在豬肉上，抓勻腌制約30分鐘。
4鍋里熱油，倒入腌制好的豬肉炒至變色，盛出。
5再一次熱油，熬花椒，爆香姜、蔥、八角，入酸菜煸炒片刻，聞到明顯的酸菜香時倒入炒過的豬肉，再翻炒片刻。
6鍋里湯汁將盡時倒入少許清水，大火燒開轉小火燜煮一會兒。然後撒適量味精拌勻出鍋。
小技巧
1、感覺買來的豬肉腥膻氣很重，不放心只好這麼折騰。 2、花椒油熬好後要將花椒棄去，咬到花椒總覺得怪怪的。 3、所選酸菜的鹹淡心裡要有個數，若是比較的淡的，煸炒酸菜時可加少許鹽。
