簡介
和辦公室的同事老師學的，真是很好用的方子。無水無油，只需要細心和耐心。熬糖過程很漫長，可是，所有的事情哪裡需要那麼迅速呢，緩慢下來的時間都是寶貴的體驗。 無論冬季周末的午後配合清咖，還是下午飢腸轆轆的辦公室作為能量棒，這款花生糖都是滿滿的正能量啊。唇齒留香，欲罷不能。
原料
小粒紅衣生花生 250克, 白砂糖 250克
步驟
1炒花生。無油干炒，過程中火要小，慢慢翻炒，避免炒糊。
2炒好的花生放置在菜板上，用擀麵杖把花生擀碎。吹掉花生皮。
3熬糖。所有的砂糖放在乾燥無油的鍋里，小火慢熬，大概10-30分鐘（如果用煤氣、天然氣小火大概10分鐘即可，如果是電磁爐就要到30分鐘）。熬好糖的標誌是看到鍋里的糖稀不在冒氣泡，表面光亮，但千萬不要變黑。
4關火。將花生碎倒入鍋中和糖稀攪拌在一起。迅速盛出在菜板上，趁熱用擀麵杖擀平，大概成1厘米的厚度，用刀將四周歸於平整。
5之後趁熱切成手指餅乾大小的細條。過程都要趁熱迅速做，如果等糖涼掉之後就非常不好切了。
6做好的花生糖要置於密封罐中保存，防止受潮。
小技巧
這款花生糖非常香脆，過程也很簡單，唯一需要的就是耐心，因為過程比較慢。這個花生糖不會污染菜板，完全不沾，非常神奇，鍋也非常好洗，簡單泡一下連洗潔精都不用，比有油配方高級很多，呵呵。 在糖稀能包裹住的狀態下可以儘量多放花生，降低花生糖中糖的比例，口感也更香脆。
一定注意觀察糖的顏色，如果迅速變深就要停止，這是糖快糊了的表現。如果火太大，很可能糖已經糊了水分還沒蒸發掉。
