原料
烏冬面, 牛肉, 洋蔥, 紅彩椒, 香蔥, 大蒜, 姜, 西班牙橄欖油
步驟
1烏冬面用開水燙，過冷水，控干，牛肉切片，紅彩椒切絲、香蔥切段、姜切絲、洋蔥切絲
2鍋內做橄欖油，油微熱放入洋蔥、蒜片、薑絲煸炒出香味
3放入牛肉片
4牛肉片炒至變色
5放入蚝油、鹽、生抽、老抽、少許白糖、香蔥調味
6倒入烏冬面，迅速滑散，加一點湯或水，關小火蓋上鍋蓋略微燜一下
7開蓋翻炒至麵條裹滿牛肉汁
8加入紅彩椒、香蔥翻炒均勻出鍋裝盤
小技巧
我用的是澳洲牛肉，所以比較嫩，牛肉沒有提前腌漬過，如果使用普通牛肉炒，最好提前腌漬一下牛肉更入味，用鹽、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分鐘，在腌味道時加一些啤酒,會讓肉的纖維把酒"吸飽".比例是一斤牛肉:一口杯八分滿那麼多的啤酒.這樣炒出來的肉不但不老,而且別有清香
