簡介
這是一個既富含營養又精彩美味的墨西哥湯鍋， 「卡爾多(Caldo)」在墨西哥菜系裡是湯的意思。 稱它為湯可又太干稠了，實際上它幾乎象燉菜一樣，但還是有一些湯汁。成菜香濃味美。可以不用大塊牛肉來做而改用牛肉片。為什麼呢？你試了就會明白。
原料
植物油適量，牛肉450克，切成2.5厘米寬的片，中洋蔥1個，切碎，羅馬蕃茄6個，切碎，土豆4個，每個切成4塊，罐裝番茄肉450毫升，菠菜200克，洗凈，撕成小片，紅酒120毫升，大蒜3瓣，剁碎，碎新鮮牛至2湯匙，牛肉湯400毫升
步驟
1.取一個炒鍋，放入適量的植物油，中偏大火上預熱。把牛肉放進，炒至兩面變棕黃，然後鏟到一個大的湯鍋里。把洋蔥放入原鍋，炒至淺黃變軟，加入鮮蕃茄，炒勻，直到番茄汁快要炒干，然後把它們鏟到牛肉鍋里。 2.將炒鍋洗凈擦乾，放入適量的植物油，中偏大火上預熱。把土豆放入，煎至每面變金黃色後鏟到牛肉鍋里。再將罐裝番茄肉，菠菜，紅葡萄酒，大蒜，牛至放入牛肉鍋里，攪拌均勻。加入牛肉湯或水，以剛浸蓋住肉和蔬菜為好。待鍋煮沸後，把火調小，蓋上，煮一小時左右即好。其間，偶爾攪動一下以免粘鍋。
