簡介
這是道營養豐富，既美容養顏又可減肥瘦身的菜
鱈魚肉質厚實，細剌極少，肉味甘美。蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而鱈魚肉中所含脂肪卻只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡！
除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的「營養師」。
鱈魚低脂肪，低膽固醇、高蛋白，高營養、刺少、易於被人體吸收，是老少皆宜的營養食品。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種胺基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
原料
鱈魚, 料酒, 花椒粉, 豆豉, 蒜末, 紅尖椒, 醋, 蒸魚豉油或生抽
步驟
1鱈魚解凍，洗凈
2用料酒和花椒粉腌制一段時間，然後把腌制出的水扔掉
3取少許豆豉，蒜末，紅尖椒切小段，加一勺醋一勺豉油調好作為調味料
4在魚上撒些羅勒，然後把調好的調料慢慢均勻倒在魚背上，最後撒上些蔥花
5鍋燒熱水，水開後把裝魚的盤子放上蒸6-8分鐘即可，之後關火燜2-3分鐘
小技巧
可以在蒸完之後用平底鍋燒一點熱油淋到魚上，不淋也行，我沒有淋
調味方面不放羅勒也可以，其他調味看自己口味酌情多放少放都可以的，豆豉多一點會比較好吃~
