簡介
麻辣燙是起源於四川的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特點就是無可不燙，無味不有，又因其味美價廉，從而深受老百姓的喜愛。據說最初是船工和縴夫創造了這種吃法，他們在拉縴之餘會在江邊支起瓦罐，擼 上把乾柴生火，在罐里加入各色蔬菜或是野菜，再放入辣椒、花椒等調料涮燙食之，不曾想竟極其美味，而且既可果腹，又能驅寒袪濕。後來碼頭上的小販見這種涮燙食物有利可圖，便將其加以改造，置於挑擔兩頭邊走邊叫賣，如此麻辣燙便從江邊走到了岸上，而這種煮食涮燙的美味也得以傳襲，慢慢便發展成今天我們在大街小巷經常看到的麻辣燙了。 麻辣燙可謂是四川火鍋的前身，也可說是火鍋的簡裝版，只是肉和菜都穿在竹籤上。別看它只是街頭巷尾的風味小吃，但因其方便快捷、口味多樣，因而扎紮實實火遍了大江南北近20年的時間。只是如今街邊小攤的衛生情況參差不齊，常常有以次充好的情況出現，而麻辣燙更是一度被列為「街頭常見的十大有毒小吃」。其實這超人氣的麻辣燙只要買上一包火鍋底料，再備上些家人愛吃的蔬菜、肉丸，短短十幾分鐘我們就能在家自製一鍋這無人不愛的川味小吃，保管你一學就會，還乾淨又美味，從此徹底遠離「毒小吃」哦。將你喜歡吃的各種食材放在有底料的湯中燙一燙，立刻便成了一碗超級美味的人氣小吃。 超市的醬料區就有出售麻辣燙的底料包。嗜辣的童鞋們可以直接買紅油辣味的底料來做湯底；不能吃辣的童鞋，可以選擇清湯的火鍋底料。 這一碗都是我喜歡吃噠，香的咧~把涮煮好的各式美味盛入碗中，加入少許紅油底湯就可以大快朵頤嘍
原料
牛肉丸, 包心麻辣丸, 魚丸, 麵筋, 腐竹, 香菇, 西蘭花, 油豆腐, 火腿, 魷魚, 豆腐卷, 麻辣燙底料 一包, 清水 適量
步驟
1在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開
2將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻
3按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序
4將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中
5要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材
6最後放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火
7將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用
小技巧
涮燙食材時，要切記先放入不易熟的食材，待其八分熟時，再放入容易燙熟的食材；做麻辣燙湯底很 重要，喜歡吃辣一些的可直接選擇紅油辣味的料包製作湯底；不吃辣的，可直接選用清湯的火鍋底料來製作湯底
