原料
深海銀鱈魚塊 200克, 雞蛋 1個, 澱粉 適量, 鹽 1/4小勺
步驟
1鱈魚塊自然解凍後表面抹上鹽腌制10分鐘。
2準備2個盤子，上面分別撒上澱粉和雞蛋。
3將雞蛋打散後均勻的塗抹與鱈魚塊上。
4裹上蛋液的鱈魚塊小心的移放到有澱粉的盤中。
5輕輕的將鱈魚塊的四周拍上一層薄薄的粉。
6平底鍋燒熱至冒煙，轉小火放入少量的油（無需燒熱），然後放入鱈魚塊。
7轉中火將鱈魚塊的一面煎至金黃色，小心將鱈魚塊翻面，
8待另一面也煎至金黃色，關火趁熱食用即可。
小技巧
1、 鱈魚容易在煎的過程中散塊。沾蛋液拍粉後再加上冷油下鍋基本可以解決這個問題。
2、鱈魚一般都是切塊冷凍的，挑選冰薄，鱈魚塊圓潤，肉質較厚的即可。解凍時最好是室溫自然化凍。
3、食用時，如果嫌味道過於清淡，可以搭配蒸魚豉油、黑胡椒粉之類的調味料一起食用。
4、鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的「營養師」。
