簡介
紫菜~富含蛋白質、碘、磷、鈣等。營養非常豐富。干制的紫菜很容易收藏，家庭幾乎都會貯備一些，以便不時之需。通常人們最熟悉的莫過於「紫菜蛋花湯」了。其實，紫菜還有很多種吃法，應用不同的烹調方法可以製作出不一樣的紫菜料理。這款「紫菜煎蛋餅」用料簡單，操作方便，特別適合家庭製作。
原料
紫菜 1/4（圓片）, 雞蛋 3-4隻, 蔥花 1小碗, 冬菜 1茶匙的量, 鹽 適量, 白鬍椒粉 少許, 醬油 少許（提味紫菜用）
步驟
1紫菜，用剪刀剪下1/4圓的量，放在碗里加入一些清水，用手或筷子不停的攪拌清洗，待紫菜全部浸濕回軟後將紫菜和水一起倒入濾網中，瀝干多餘水份，備用。
2將雞蛋打入碗中，加入蔥花、冬菜、白鬍椒粉和鹽後打散。 不粘鍋中不要放油，加入瀝干水份的紫菜，干炒。炒出香味後加一點點醬油提出香味後加入蛋液裡面，再將蛋液攪拌均勻，就可煎了。
3不粘鍋燒熱，加入色拉油。倒入蛋液，用中火煎制兩面金黃，就完成了。 吃的時候可以淋上幾滴醬油，味道會更棒。
小技巧
1，干紫菜中往往含有泥沙，在烹調之前的清洗可以有效的去除泥沙。 2，紫菜炒過才會更香，所以在煎蛋前，泡好的紫菜需要炒香。 3，冬菜在使用之前需要稍微漂洗，漂去部分鹹味，然後再切幾刀，避免顆粒太大影響口感。如沒有冬菜也可以放腌蘿蔔乾，榨菜粒等，主要用來增加咸香味道和提升口感。
