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原料
全麥粉 50g, 土豆泥, 高筋粉 15g, 糖 5g, 鹽, 酵母 1g, 猴頭菇, 紫菜, 玉米油, 黑胡椒碎, 芝麻
步驟
1猴頭菇是我是前一天泡上的,多泡多擠,才不會苦。泡好後放在碗里,加點糖蒸一個半小時,蒸熟的猴頭菇特別的鮮美
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2把猴頭菇切碎,擠干水分與土豆泥拌在一起,加一點鹽、一點黑胡椒碎和一點玉米油
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3用溫水把粉和成麵糰,放在溫暖的地方發酵一小時
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4把發好的麵糰擀成圓面片,用手圍出一個邊來
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5把土豆泥填在餅上,紫菜剪碎拌上芝麻和鹽撒在土豆泥上,壓實,二次醒發15分鐘
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6烤箱預熱190度,上下火烤12分鐘
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小技巧
猴頭菇我買的是乾的,處理起來很麻煩,很費時間,但我們這裡買不到鮮的。因為猴頭菇需要蒸很長時間(功德林的做法),所以我多蒸了一些,做這個餅只用了一小部分,剩下的凍在冰箱裡了,不知道可不可以這樣保存,有待驗證吧~