簡介
累了一天下班回家，想吃自己做的PIZZA，怎麼辦？哪怕從剛到家就開始做，算上揉面、發酵的時間，至少得兩三個小時以後才能吃的上。到那會兒，要麼等得早沒了胃口，要麼已經餓死了。 OK，自家烘焙的好處就在於——一切皆有可能。pizza吃不成了，做一款pizza味兒的蛋糕卻是快捷得多。只需要20分鐘準備，和25分鐘烤焙，熱乎乎香噴噴的蛋糕出爐那一刻，你會覺得自己真是太了不起了。 這款蛋糕也非常適合用於待客，朋友來了，烤一爐又特別又美味的蛋糕，絕對會讓他/她驚喜不已！
參考分量：6杯 烘焙：180度，中層，約25分鐘
原料
低筋麵粉 130克, 馬蘇里拉芝士 80克(Mozzarella), 牛奶 100ML, 番茄醬 60克, 橄欖油 30ML, 雞蛋 30克, 青椒 80克, 洋蔥 80克, 火腿腸 80克, 大蒜 1粒, 牛至葉 1/2小勺(Oregano), 羅勒 1/4小勺(Basil), 泡打粉 1小勺, 小蘇打 1/4小勺, 鹽 1/2小勺, 糖 10克
步驟
1儘量選擇個大肉厚的青椒，切成小丁
2把洋蔥和火腿也切成同樣大小的小丁備用。大蒜拍碎切成蒜末
3馬蘇里拉芝士刨成絲
4在碗中篩入低筋麵粉，加入牛至葉、羅勒、泡打粉、小蘇打、鹽、糖，混合均勻
5把青椒丁、洋蔥丁、火腿丁、蒜末、刨好的馬蘇里拉芝士倒入麵粉里，混合均勻
6在另一個碗里倒入牛奶、打散的雞蛋、橄欖油、番茄醬
7把液體混合物攪打均勻
8將第6步的粉類混合物倒入液體混合物里，用橡皮刮刀翻拌，待麵粉全部濕潤後即停止攪拌。不要過度攪拌
9倒入紙杯，2/3滿。放入預熱好的烤箱烤焙即可
小技巧
1、這款蛋糕適合趁熱食用。將它從烤箱中拿出來以後，稍涼5分鐘，就可以吃了。一定要趁熱食用才能保證美味。再配上一碗蔬菜沙拉，就是很小資的美味晚餐了。 2、沒有吃完的蛋糕，可以密封冷藏保存2-3天。吃之前放到預熱好170度的烤箱裡加熱5分鐘再吃。但這時候的蛋糕味道比不上剛出爐時。所以，還是儘量做多少就吃多少哈。 3、馬蘇里拉芝士是製作pizza的專用芝士，不推薦用其他芝士代替。馬蘇里拉芝士在較大型的超市裡有售，可能中文譯名會有不一致，請認準英文名Mozzarella。如果買到的是塊狀芝士，需要刨成絲以後再用，但現在超市裡也有已經刨好的馬蘇里拉出售。 4、本配方里用到的牛至葉和羅勒都是乾的香料，並非新鮮的。這兩種香料在超市進口調料貨架上一般都有。 5、為了符合中國人的口味，我在配方中加入了糖。如果你喜歡吃地道的鹹味兒pizza，可以把糖省略。 6、如果沒有橄欖油，可以用普通無味植物油代替，比如大豆油、玉米油，但不要用花生油。
