簡介
榛子黃油？不，它不是用榛果製成的黃油，而是指當黃油開始變得焦黃並且可以聞到一股類似榛子烘烤香味的獨特烹飪時刻。當您看見黃油開始呈現出誘人的琥珀色時，請放開胸懷地深呼吸來感受這種美妙的香味。
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原料
鱈魚, 黃油, 蘆筍, 孢子甘藍, 西蘭花, 百里香, 迷迭香, 蠶豆, 豌豆, 青菜, 芹菜杆, 紅椒粉, 青檸檬, 開心果
步驟
1將孢子甘藍的最外層剝開，把剩下的內部從頂上十字切成4塊。將西蘭花杆部切掉，只取冠部。將青菜的底部切掉使葉片散開。削去蘆筍的表皮並切成段。將芹菜杆切成段，豌豆切成帶斜面的小段，開心果切成小塊。
2將2/3的黃油倒入平底鍋中加熱。在鱈魚兩面撒上1小勺鹽與胡椒，將其放在平底鍋中用中小火慢煎，期間不時的勺起鍋內的黃油淋在鱈魚上。加入百里香與迷迭香並繼續慢燒。
3於此同時，把所有蔬菜在加了鹽的沸水中燙熟。取出後置於冰水中以保持蔬菜的色澤與口感。
4在鱈魚即將完成之際，開中大火將黃油燒稠，黃油也會變成榛果般的褐色。加入燒好的蔬菜並用一把勺子溫柔地攪動。嘗鹹淡，適偏好加鹽。將所有蔬菜與魚取出並將榛果色的黃油收集起來。
5用蔬菜在盤中做「床」，將魚放在上面。將部分開心果與蔬菜混合在一起擺在魚的周圍。將榛果色的黃油淋在盤上與蔬菜上。在魚上撒上紅椒粉，並在魚與蔬菜上擠一些青檸檬汁。
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