簡介
這是我爸的保留菜,今天我學著做了一回,圖片照得不好看,是我沒掌握好,但味道還不錯,肥肉入口即化,咸香,大家都讓我再接再厲。做法很簡單,而且這樣做出的肥肉,已轉化成健康的成分,老人吃了反而更好。只是時間要夠,其實,所有的美味都是時間換來的啊。
原料
五花肉 一斤, 腌漬過的芥菜 二兩, 蔥 姜 蒜 適量, 醬油 大約30ml, 各種香料 適量
步驟
1提前將鹽漬芥菜泡開,洗乾淨,準備好八角大料等香料,準備好蔥姜蒜
2將五花肉切片,碼入大碗,放準備好的香料和蔥姜蒜
3碗里再加入醬油,水,上火蒸,先大火20分鐘,再轉中火20分鐘,再轉小火50分鐘。就完成了。
小技巧
我沒再加鹽,因為我家人口味輕,而芥菜是鹽腌過的,很咸了。但口味重的人還是要放鹽的。 因為蒸的時間長,所以到時間過半後要看看碗里的水,若不多了就再加一點,要是蒸餾水上去了或是一開始水加足了,就不用加了。 關於蒸的時間,更長的時間也沒問題,時間越長,肉越是營養健康,所謂不宜吃肉的人,這樣做出的肉吃了也沒問題。