簡介
圖片中其實是兩次煲的，一次是少了日式豆腐，一次是用大白菜煲，做法都差不多。芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。此煲爽口甘香。
原料
芥菜1個，火鍋料一些（如蝦餃，魚丸等），五花肉2片（在長條上切一點來就好） 日本豆腐3條（切成兩厘米長圈），發好的乾貝3-4粒（用手揉撕成碎絲），老薑2-3片 鹽油雞精少許，雞湯塊或高湯適量
步驟
1、平底鍋末少許油，將切好的日本豆腐入鍋煎，至兩面結痂即可盛出備有。 2、五花肉在鍋里加點油煸一下，加入乾貝炒出香味。 3、再將處理好的芥菜入鍋干炒，覺得有三分熟時就可以加高湯和薑片（一般這時我都會將材料都倒入陶瓷鍋中煮）小火慢煨。 4、待芥菜可以用筷子戳得透時，即可把處理好的日式豆腐和火鍋料下鍋一起煮。 5、再次煮滾時即可加入鹽和味精，關火。
小技巧
芥菜的老片也不要丟，他的纖維素要比嫩的來的高，一般我會把老的和嫩的分開，炒時先炒老的等透色時才下嫩的部分炒，本人認為炒過後的芥菜就不苦了。
