簡介
所有老師教這道菜，都是先把烤夫用油炸，因為烤夫水分多，味道燒不進去，用油炸來去掉水分，但是現在講究健康飲食，用我這樣的方法完全解決了這個問題，而味道要比油炸的好很多，它不膩且清爽。
原料
烤夫, 黑木爾, 糖, 黃花菜, 花生, 香菇一個, 八角一個, 生抽, 老抽
步驟
1烤夫放水裡煮五分鐘，切小塊用冷水沖，邊沖邊擠掉烤夫里的水份，反覆幾次。
2配料洗凈備用
3熱鍋冷油煸烤夫，邊煸邊用刀鏟把烤夫擠壓，目的是擠掉水分，等煸出香味放生抽，老抽，糖量要放過頭（讓味道先融入烤夫）繼續煸，讓烤夫充分吸收醬油和糖味。
4然後放黑木爾，黃花菜，花生，香菇，八角繼續煸，這時可以放一點水，加蓋，水份收干即可。
5煸烤夫時，有些鍋會沾底，但沒關係，等放下黑木爾等時，那些沾底的烤夫碎香香的全融合在食材中更添香味。
小技巧
香菇和八角也可和烤夫一起煸。
