簡介
用哪一種啤酒都可以，剩下的啤酒效果一樣好。
煎炸過的大蒜滋味會轉化為綿柔的堅果氣息，當成sauce配著雞肉或白飯一起吃，濃郁滿分。
原料
預備食材, 去骨雞腿 2支, 大蒜 18~20粒, 甜椒 2粒, 腌肉料, 醬油 2大匙, 米酒 1大匙, 調味料, 啤酒 1/2瓶, 醬油 4大匙, 冰糖 1小匙, 五香粉 適量
步驟
作法
01
雞腿肉切小塊，加醃肉料略醃上色；甜椒去籽切小塊
02
大蒜去皮
03
熱油鍋，中火煎大蒜至外層焦黃 (避免煮散融化)
04
改大火下雞肉拌炒至外層變色，放入醬油&冰糖拌炒
05
加入啤酒至淹過雞肉，大火燒滾改小火煮15分鐘
♥ 多出來的啤酒，就是大廚的福利或煮湯時用掉。
06
下甜椒燙熟，與煮好的雞肉、大蒜盛出裝盤
07
改大火濃縮收汁(3～5分鐘)，醬汁淋上即可。
小技巧
♥ 如果使用帶骨雞肉，需要多燒個5分鐘。
♥ 最後的收汁步驟，視湯汁的鹹度決定時間長短；鹹度夠可改勾薄芡。
