原料
普通麵粉 300g, 香椿 一小把（二兩）, 菠菜 一捆, 鹽 1小匙, 香菇 四五朵, 生抽 1小匙, 糖 1小匙, 酵母 1小匙
步驟
1首先將菠菜洗凈，然後放入燒開了水的鍋中燙熟，撈出不要擠掉水分，晾涼後放入攪拌機中打成泥待用
2菠菜泥與酵母混合均勻用來和面，300g麵粉用160g的菠菜泥就差不多了，揉成光滑軟硬適中的麵糰，將麵糰放在撒了麵粉的容器中，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒半個小時以上
3醒面的時候做餡。香椿洗凈切碎用鹽拌勻腌一會擠掉水分。香菇去蒂切碎，鍋燒熱下少許油，下香椿香菇炒香，加糖、生抽調味拌勻
4醒好的面分成8等分，每份都團成球，壓扁，擀成餅，包入適量餡料，收口封好再用手壓成餅
5平底鍋燒熱下少許油，把包好的餅放入鍋中小火煎至微黃翻面煎另一面至金黃上色即可
小技巧
這個餡餅用腌過的香椿味道更濃郁，喜歡吃香椿的想留住春天的味道，在香椿最廉價的時候，買上一斤，洗凈晾乾表面水分，切碎，加多點鹽拌勻，入無水無油乾淨容器中密封，可保存一年之久，炒菜做餡都好吃，比鮮的味更濃
