簡介
兩塊餅乾之間夾著的果醬，全是用鮮果熬出來的。一口下去，水果的鮮味在口中瀰漫開來。你會吃到驚艷和幸福。
原料
馬卡龍殼, 糖粉 250g, 杏仁粉 250g, 蛋清 88g, 糖 250g, 水 63g, 蛋清 95g, 果醬, 覆盆子果茸 393g, 黃檸檬汁 30g, 轉化糖 135g, 糖 15g
步驟
1煮糖水至120度
2打發蛋白並倒入煮好的糖漿
3將杏仁粉、糖粉和蛋清混合攪拌
4將攪拌好的杏仁麵糊與之前打發好的蛋白霜混合
5將混合好的麵糊裝裱後擠在烤盤上，撒上紅糖。150度烘烤8分鐘
6將覆盆子泥、黃檸檬汁、轉化糖、糖粉混合在一起熬煮至濃稠，約103度，熬煮過程中不停攪拌
7覆盆子醬擠在烤制好的馬卡龍殼上，甜品製作完成
