原料
材料主料：土豆400克。配料：牛肉200克。調料：料酒20克，醬油10克，精鹽3克，味精2克，雞精3克，花椒水10克，泡打粉1克，澱粉100克，鮮湯200克，胡椒粉1克，色拉油800克。
步驟
1、將土豆去皮洗凈。 2、將土豆切滾刀塊。牛肉切成小塊。 3、將牛肉塊用料酒10克、精鹽1克、雞精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌勻入味。 4、勺內加色拉油燒五成熱，下入土豆塊炸透撈出。 5、待油溫回升至五成熱時，將入味的牛肉掛勻濕澱粉糊入油炸至略硬撈出。 6、勺內留油30克，放入蔥、姜、蒜熗鍋，下入料酒、醬油、鮮湯燒開，下入土豆塊、炸好的牛肉塊同燒至湯濃，用澱粉勾薄芡，淋入明油出勺裝盤即成。
小技巧
特點 色澤黃亮，土豆面軟，牛肉酥嫩，咸鮮香濃。
