簡介
用新鮮「珍稀」水果做手工甜點
原料
新鮮桑葚 500克, 糖 100克, 檸檬 1個, 雞蛋 3個, 糖 70克, 低粉 115克, 桑葚果醬 68克, 黃油 20克。
步驟
1新鮮桑葚清洗乾淨，逐個去蒂，放在煮鍋里
2將糖撒上，拌勻，腌制2小時左右
3檸檬榨汁
4煮鍋上灶，再加入約200克水，大火煮開，轉小火慢慢熬煮
5熬制40-60分鐘，湯汁收稠，但不要收干（涼後會比剛煮好要稠一些），關火
6放涼後密封瓶冷藏保存
7低粉過篩。黃油融化，加入桑葚果醬（要提前取出回溫，不然太涼的話容易使黃油凝固），拌勻（如出現凝固拌不開，可放在溫熱的地方讓黃油重新融化便可拌開）
8雞蛋打入無油無水的盆中，隔熱水打發。（見全蛋打發）
9篩入低粉，拌勻
10取一小部分拌好的蛋糊倒入黃油桑葚的小盆里，拌勻後再倒回大盆，繼續拌勻
11拌好的蛋糕糊裝入裱花袋，擠入小紙杯七分滿
12度，中層，15分鐘
