原料
金桔, 鹽
步驟
1金桔沖洗乾淨，盛入大碗中，加入清水和1勺鹽，浸泡1小時
2小時後，水倒掉，將金桔瀝干，並晾乾（或擦乾）表面水分
3金桔表面必須保證是無水的，否則會腐爛
4用叉子或牙籤在晾乾的金桔表面扎幾個洞洞
5將扎過洞洞的金桔在鹽中滾一圈，再碼放入密封罐中，撒上2勺鹽，蓋上蓋兒，置陰涼處放置
小技巧
裝瓶時儘量裝滿一點，如果桔子少，就用小一點的瓶子。 裝金桔的瓶子必須洗凈晾乾，無油無水。我一般把瓶子洗乾淨後再用開水燙一燙，然後晾乾使用。瓶子最好是密封效果好一些的，如果是像我用的這種喝過柚子茶的玻璃瓶，可以在瓶口蒙上一層保鮮膜，再蓋上蓋兒，旋緊。 鹽會漸漸溶解，金桔會漸漸滲出汁水，腌漬時間越長，滲出的汁水越多，金桔的顏色也會變深，這些都是正常現象。此外，腌漬的時間越長，使用起來的效果越好。 鹽是起防腐的作用，隔一段時間，可以續加1-2小勺鹽，使金桔始終保持在鹽的覆蓋下。 不過我覺得這樣會太咸，所以用的另一種方法：每天（或者隔一天），雙手握住瓶子，上下一通搖晃（一兩分鐘即可），或者將瓶子正著放一天，再倒置放一天，交替進行——只要使金桔的表面有鹽水，就不會腐爛。 取食的時候，要用乾淨無油無水的叉子。取1-2顆，用開水沖泡飲用。 用鹽腌過的金桔很咸，取食的時候不必多，取1-2顆即可。 將金桔切開或者搗碎，用開水沖泡，堅持飲用2-3天，可有效緩解咽喉疼痛。 還有哦，咳嗽時吃甜的易生痰，所以不要放糖或者蜂蜜，就這么喝。
