簡介
西餐中喜歡用酸甜的水果像是櫻桃、醋栗、樹莓一類來搭配鴨肉，解膩也能為鴨肉增香添味。其中最常見的便是以橙子來搭配鴨胸。 我使用了叉燒醬混合著橙汁腌制鴨胸，時間足夠長使之能夠入味。 考慮到熱量，我把鴨皮去掉了，喜歡鴨皮的口感可以保留。
原料
鴨胸 2塊, 柳橙 2個, 黃瓜 少許, 叉燒醬 2大勺, 五香粉 1/2小勺, 鹽 少許, 胡椒粉 少許, 蜂蜜 1大勺, 白葡萄酒醋（或白醋） 1大勺
步驟
1將鴨胸處理乾淨。柳橙洗乾淨，將其中1個刨出柳橙皮碎，然後擠汁。將鴨胸放入容器中，加入柳橙皮碎、柳橙汁、叉燒醬、五香粉、鹽、胡椒粉反覆塗抹均勻，揉搓5分鐘。放入冰箱中冷藏24小時以上。
2將鴨胸取出放在烤盤上，放入烤箱220°C烤20分鐘。
3同時在剩下的腌料中加入蜂蜜和白醋混合均勻。
4將3中的醬汁放入小鍋中熬至濃稠。反覆數次塗在烤制中的鴨胸上。
5將烤好的鴨胸取出切片，剩下的一個柳橙切成月牙狀，吃時搭配柳橙醬汁即可。
小技巧
1.腌制時間一定要足夠，或者在鴨胸上扎些小洞，使之更容易入味。
