簡介
椰子雞應該是海南的一道名菜吧，我在深圳看到很多椰子雞的店名都叫海南椰子雞，可是我在海南旅遊時，貌似沒有見到有吃椰子雞的餐廳。我第一次去吃椰子雞，去的時候滿心歡喜，可是一上菜，就好失望。一隻雞也就只有一斤多點，湯汁也不濃，味道很一般，一頓下來，2個人還花了二百多，真心覺得不值。我是個愛研究菜的人，回家之後我研究了幾次，終於可以寫下菜譜啦。。。今晚這個椰子雞，還被我家那個處女座的獅子君稱讚呢。。。其實，做飯真的是一件很幸福的事情。。。
原料
雞 一隻, 椰子 2個, 紅指天椒 10個, 枸杞 少許, 黨參 少許, 黃芪 少許, 大棗 2顆, 醬油 少許
步驟
1雞洗凈，斬塊。市面上有很多雞的品種，大家可以根據自己的喜好挑選。
2椰子，我選的是一個白椰子，一個泰國椰子，泰國椰汁比較濃醇，和白椰子汁勾兌在一起，味道很香甜，泰國椰不取椰肉，只用椰汁。白椰子取汁後，把椰子敲開，取裡面的椰肉。取椰肉這個過程比較艱難，比較柔弱的女生還沒辦法做，像我這種女漢紙，是沒問題的。最簡單的辦法就是把椰子舉起來，狠狠的往地上摔。（明明叫海南椰子雞，卻沒有選海南椰子，原因是海南椰子我覺得椰汁不夠濃，不夠香甜）
3這是取出的椰汁，兩種已經混合在一起了。要是有些渣的話，可以用過濾網過濾一下。
4黨參，黃芪，枸杞，大棗，洗乾淨備用。
5紅指天椒切段備用。
6陶瓷鍋里加入椰汁，椰肉，黨參，黃芪，枸杞，大棗，再加一大碗水，水量不能大過椰汁的量。（我的白色陶瓷鍋上回被我燜了一回紅燒肉之後，鍋邊上就再也刷不回去了，你們自覺忽略啊，哈哈哈）
7大火開鍋後，倒入雞肉。鍋再次開了之後，會漂一層雞油，用勺子把雞油撇乾淨。中火煲十五分鐘，然後上桌啦。上桌後，用電磁爐或者簡易煤氣灶，要一直小火加熱，邊吃邊煮，準備一點自己喜愛的青菜，先吃雞肉，吃了雞肉再放青菜，就像吃火鍋一樣。
8煮雞的同時，另取鍋，小火，放適量醬油，醬油燒開後，倒入裝有指天椒的碗里，鍋內再倒入少量油，燒熱後，淋在醬油上。然後，開餐啦。。。（醬料里還可以加一顆小金桔，會更入味）
9最後一步決不能丟哦，就是雞和菜都吃光了，一定要記得喝湯。。。非常贊，也非常補啊。。。
小技巧
這是一道零失敗的菜，清甜，可口，還有滋補功效。 也是家宴，或者朋友聚會時，非常能拿得出手的一道菜。 不愛吃辣的親，可以自行把辣椒省去。
