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簡介
今天的「蠶豆炒蝦仁」,就是十分鐘就能製作完成的菜,即營養健康,又很簡單方便。
原料
鮮蝦, 蠶豆米, 姜, 紅椒, 生粉, 鹽, 胡椒粉, 油
步驟
1將蠶豆米洗凈, 鮮蝦去皮挑去蝦線, 姜切成細末, 兩個小紅椒(也可以不要)
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2在蝦仁中放入適量的鹽, 生粉和胡椒粉, 抓勻腌制一下
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3蠶豆米放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙後瀝干備用
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4準備好生粉,鹽,白鬍椒粉和適量的水調製成水澱粉
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5燒熱鍋, 加入適量的油, 放入薑片和紅椒煸炒
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6煸炒出香味後放入蝦仁翻炒
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7蝦仁翻炒變色後加入焯過水的蠶豆米一起翻炒
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8再加入先前調好的水澱粉, 大火收汁即可
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小技巧
這是道簡單美味的快手菜, 要注意的是蠶豆米焯水時加入點鹽和幾滴油, 這樣顏色更亮麗; 蠶豆米要稍微煮一下, 讓它熟透;再煸炒薑末,炒蝦仁一定要加點薑末, 不僅去腥, 而且去寒;薑末煸炒出香味後再分別加入蝦仁和蠶豆米煸炒,最後加些水澱粉勾芡即可。