四季豆是飯桌上的常備菜，春天的架豆新鮮水嫩，就這麼素燜就好吃的不得了。
四季豆, 蒜頭
1四季豆洗凈去筋，用手掰成段，蒜頭3、4瓣拍扁；
2鍋內熱油，倒入四季豆翻炒至顏色深綠，調生抽和少許水，燒開後加入拍好的蒜頭，關蓋燜；
310分鐘左右，四季豆皺皮上色，加鹽調味即可。
a. 四季豆有地豆和架豆之分，地豆顏色更深，豆子更圓，較不容易煮爛，且筋脈較多；架豆顏色偏淺，豆子稍扁，口感水嫩； b. 用手拗斷的豆角比用刀切的更易入味，蒜頭不用先煸，晚些放蒜味更香。
