簡介
煎餃並不難做~掌握好菜譜中的要點~您也可以做出美味的煎餃~皮脆~餡料多汁~
原料
基礎豬肉餡, 蝦仁, 韭菜, 麵粉, 澱粉, 水
步驟
1蔥花，薑末，蒜末，肉餡
2加生抽+鹽+白鬍椒粉+花雕酒+蚝油+糖+麻油，調成基礎豬肉餡料
3加入蝦仁
4韭菜切粒
5加入韭菜拌勻，韭菜別太早加入，要包了才加，不然餡料里的鹽會讓韭菜很容易出水~切記
6麵粉+滾水，燙後揉成麵糰，可稍微冷卻了再揉，別燙到~
7下成擠子每個8g，按扁
8可收在食品袋裡，避免過快風乾~
9擀皮
10包，包入的餡料為17g，總重為25g，這樣大小的餃子皮餡比例是最完美的~省略包的照片，無法拍~見諒
11不粘鍋+油，放入餃子煎到底皮金黃，再+半碗水+蓋子燜5-6分鐘
12燜的過程，一定要加蓋
13麵粉:澱粉=1:1 調成麵粉水，別太濃稠，水水的就好
14水蒸發快乾時，加入麵粉水，開蓋煎，直到麵粉水干，且黃色時關火，倒扣出來，完成~
15成品完成~
小技巧
注意所有提示，就沒有問題，一定成功~ 這個餃子也適合蒸食，如拿來蒸，就是蒸餃~
