簡介
鴿子與鵪鶉是兩樣我非常喜歡的飛禽，也是法國菜里比較精貴的食材。一般法國人很少自己在家裡弄鴿子或者鵪鶉來吃，通常都是上餐館享用鴿胸肉或者是烤鵪鶉。其實和鴿子一樣，鵪鶉自己在家裡做也非常簡單，當然也便宜得多。一般只有比較高檔得餐廳才做鵪鶉的菜色，價格至少35－40歐元。自己買新鮮的鵪鶉，只要2歐元一個，做法得當的話，滋味絲毫不比餐廳的遜色。比如這個蜜汁青檸焗鵪鶉，只要提前一天把鵪鶉用蜂蜜、青檸汁、辣椒腌入味，第二天放進烤箱烤25分鐘到表皮焦黃，就是一道非常美味的主菜。蜂蜜與青檸突出了鵪鶉本身細緻甜美的口味，少量的辣椒則提升了整體的層次感。加上這道菜操作起來簡單，花在廚房裡的時間少之又少，所以很適合當作宴客或者家庭聚會時的主菜。吃飯的人飽了口服，煮飯的人又不用時刻圍著灶台轉，大家開心。
原料
鵪鶉四隻, 青檸檬 一隻, 蜂蜜 兩湯勺, 紅辣椒 一個, 大蒜 3枚, 植物油 2湯勺, 老薑 一塊, 鹽 適量, 胡椒 適量
步驟
1前一天晚上把鵪鶉處理乾淨。大蒜去皮壓扁，檸檬擠汁，紅辣椒切碎，老薑用擦絲器擦成絲，把檸檬汁、蜂蜜、植物油、辣椒、老薑末、大蒜和適量的鹽、胡椒拌均勻。鵪鶉放入一個烤箱用容器中，淋上蜂蜜檸檬汁，包上保鮮膜，放入冰箱腌過夜
2第二天要烤之前一個小時從冰箱中取出烤盤。烤箱預熱210攝氏度，放入鵪鶉焗20分鐘左右，至鵪鶉表面呈焦黃色即可。吃時淋上蜂蜜檸檬汁即可
小技巧
鵪鶉是少油低脂的飛禽，這個蜜汁青檸焗烤的方法，一方面保留了其肉質清淡的特點，另一方面又把鵪鶉變得皮脆肉嫩，讓人食慾大增。酸酸甜甜的檸檬蜜汁淋在鵪鶉肉上，吃了還想吃。祝你好胃口！
