簡介
每年青花椒上市時，做一鍋青椒兔，又辣又麻，開胃之極！
原料
兔肉 半隻 約600克, 青二荊條辣椒 400克, 青花椒 適量, 雞蛋 1個, 姜 一個, 蒜 一個, 菜籽油 適量，儘量多, 料酒 一大勺, 鹽 適量, 澱粉 適量
步驟
1準備食材 兔肉：切小塊後清洗乾淨 青辣椒：切小塊 青花椒：去除葉子，洗凈備用
2兔肉過熱水焯去血水 焯的水裡加入姜、料酒、花椒去腥味
3兔肉碼味 焯過的兔肉加入姜、蒜、料酒、青花椒、雞蛋、鹽後碼味
4澱粉加水後拌入兔肉中
5油燒熱後，倒入兔肉炒制，約兩三分鐘後，爆出香味後，將兔肉撈出到盤中備用，留適量的油在鍋里。
6繼續使用鍋里的油，將蒜、姜、青辣椒、青花椒倒入，爆香。
7鍋里加水，倒入兔肉，煮至兔肉成熟，花椒飄香。
8加入適量鹽後，青椒兔出鍋。
小技巧
兔子選用新鮮兔子，肉質更鮮美。 個人喜歡多加點水，第一頓吃完兔子後，再加入土豆、藕片等素菜，同樣美味。
