簡介
曾經吃過最難忘的麻辣鴨舌無疑在四川，雖然是很小的館子，但是味道卻令人難忘。這就是我所喜愛的美食，親切而家常。
原料
鴨舌 適量, 生抽 3大勺, 老抽 1大勺, 鹽 適量, 料酒 適量, 薑片 3片, 蔥 2段, 香葉 1片, 八角 1個, 桂皮 1塊, 丁香 幾個, 山奈 幾片, 砂仁 1個, 花椒 一把, 辣椒 幾個, 小茴香 適量
步驟
1鴨舌清洗乾淨，在沸水中焯一下
2把所有香料都放入滷料包內（如果沒有也可以直接放鍋里）
3焯過水的鴨舌在冷水中清洗一下。鍋內倒水，加入料酒，生抽，老抽，鹽和所有香料，煮沸後轉小火煮45分鐘左右。
4可以嘗一下煮好的鴨舌，到軟爛的程度即可。隨後大火略收汁，吃的時候拌上一大勺辣椒油和麻油味道會更好。
小技巧
這個鴨舌的做法是比較軟糯的口感，如果你喜歡比較勁道的，鴨舌可以減少煮的時間，並且在煮前略微風乾一下。 鹵過夜鴨舌的味道會更好。
