原料
雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、花生米蔥、郫縣豆瓣（非常重要）、鹽、白鬍椒粉、白糖、白醋、雞精
步驟
1、所有原料切丁備用，雞肉切丁后里面放入鹽、白鬍椒、料酒、雞精、水澱粉抓勻腌制一會； 2.趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地攪動，炒至酥脆備用； 3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然後倒入漏勺中控油； 4.鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然後放入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、花生和蔥，翻炒一會放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃），最後放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個薄芡，就可以裝盤了（這裡就不用放鹽了，因為郫縣豆瓣本身就很咸）。
