簡介
市場上賣筍的小攤是越來越少了。。。最近幾天，幾乎天天吃筍。抓住筍季的小尾巴，加緊吃，不然就吃不著了。有肉時燒肉，沒肉就干燒，油燜，怎麼樣都覺得好吃哇。。。
原料
鴨腿, 春筍, 姜, 料酒, 生抽, 老抽, 冰糖, 鹽, 五香粉，干紅辣椒
步驟
1鴨腿剁小塊，入加了薑片和料酒的冷水鍋里焯水至出浮沫
2撈出清洗乾淨瀝水
3春筍切塊，入沸水鍋焯水
4撈出控水備用
5熱鍋上油，油熱後下入焯過水的鴨塊，中小火炒至出油且表面微黃
6加入薑末，干紅辣椒，烹料酒煸炒
7調入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻勻，加開水，大火燒開後轉小火煮約25分鐘
8倒入筍塊，加鹽調味，再煮10分鐘左右，轉大火收汁即可
小技巧
1.給鴨塊焯水時要冷水入鍋，才能更好的去味。 2.我用的鴨小腿，基本上沒什麼油，如果是全鴨或半邊鴨來做的時候，步驟5一定要儘量把油分煸出來再燒，口感才不會膩。
