原料
豬心, 藕, 鮮辣椒, 蔥姜, 蒜, 青蒜, 黃酒 少許, 澱粉, 生抽, 糖, 白醋
步驟
1豬心洗凈切片用清水反覆清洗後泡水中15分鐘以上，撈出控凈水
2用黃酒少許、澱粉將豬心片腌制10分鐘左右，藕切片、鮮辣椒切小段、蔥姜切末、蒜切片、青蒜切段待用
3炒鍋放油燒5成熱下薑末熗鍋後下豬心，翻炒變色後加少許生抽和糖即蔥末拌勻後，先將豬心裝盤撈出
4余油下蒜片熗鍋後下剁椒一勺，然後下藕片翻炒斷生後下鮮辣椒段繼續炒，加少量糖合鹽，適量水咕嘟2分鐘
5將豬心倒入鍋中與藕片混合，點幾滴白醋下青蒜段起鍋裝盤即可
小技巧
1.豬心泡水是為了充分濾凈豬心中的血水； 2.黃酒腌制是為了去除豬心的腥氣； 3.炒完豬心先撈出是為了保證豬心的軟嫩； 4.滴白醋是去腥兼使藕片脆爽。
