蚝油豬肚 0

簡介

入冬後,陰氣漸盛,萬物的代謝都變慢了,人的身體,此時最容易受寒的是脾胃,是時候打響冬日保胃戰啦!咱今天來一道蚝油豬肚,非常簡單而且時間只用花20分鐘就可以了,傳說中的「以型補型」我們可能有些懷疑,但可以肯定地是,每次我吃完豬肚胃裡就暖暖的,這絕對是誰吃誰知道。

原料

豬肚 1隻(約500克), 澱粉 20克, 鹽 10克, 蚝油 5克, 姜 1片, 香蔥 2根, 蒜瓣 6個, 料酒 5克, 生抽 10克, 白鬍椒 6顆

步驟

1豬肚先用流動的清水把表面的粘液沖洗乾淨,放在盤中,加10克澱粉,反覆揉搓,再用流動的清水沖洗乾淨

2把豬肚的內層翻開來,用流動的清水將內層的粘液沖洗乾淨,加10克澱粉,反覆揉搓,用流動的水沖洗乾淨

3經過基礎清洗後,用菜刀把豬肚內層毛絨部分的黃色硬垢去掉,要徹底去除,否則會影響豬肚的味道

4再把豬肚外層的豬油去掉,這些豬油是乾淨的,可以用來炒青菜

5最後用鹽把豬肚裡里外外再反覆揉搓,用流動的水清洗乾淨,豬肚清洗就完成了

6把豬肚放進壓力鍋內,把滷煮的調料全部放進鍋內,倒入清水,剛好沒過豬肚即可,切莫忘記放白鬍椒,給豬肚去怪味就靠它了

7壓力鍋加蓋加閥,開大火,噴氣後改中火煮15分鐘即可

8壓力鍋放完氣後才能打開鍋蓋,取出滷煮好的豬肚切片擺盤就可以了

小技巧

豬肚裡層的黃色硬垢一定要去除乾淨,里外都要加澱粉和鹽反覆揉搓,可以適當多增加幾次清洗過程,才能保證徹底清潔。 用壓力鍋的時候要注意一定要放完氣後才能打開鍋蓋。

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