原料
雞腿肉, 料酒, 聰, 糖, 姜, 鹽, 白鬍椒粉
步驟
1原料如圖
2雞腿切塊，加大量蔥和幾片生薑，料酒兩大勺，少許糖，足量鹽和一撮白鬍椒粉，使勁抓勻，腌漬30分鐘
3生薑一大塊刨泥。
4低火炸蔥油，我用了兩種蔥，炸到蔥乾癟後撈出棄去不用
5滾燙的蔥油倒入姜泥中
6餘溫會繼續加熱姜泥，帶出香味，冷卻後再加入少許香油
7準備一大張烘焙紙，把腌漬好的雞塊和蔥一起轉移到烤紙上
8對摺，用類似折韭菜盒子的手法折起，如圖所示。
9入烤箱170度烤40-50分鐘即可。 如果烤紙邊緣上色焦化則加蓋錫紙。
10烤好，出爐。
11淋上之前做好的姜蔥油，撒蔥花，富含烤蔥，生蔥和炸蔥三種香味，紙包烤也保留了儘可能多的水分和蔥香，雞肉鮮嫩，紙包烤蔥油雞完成。
