簡介
傳說奶油和蛋糕結婚了，便有了奶油蛋糕，麵包從此失戀了，它把對奶油的愛深深藏進了心底，於是有了泡芙。 形如手指的閃電泡芙，便利細長的造型，只需手持閃電的一端，一口一口送入嘴中，便可盡享泡芙的美妙滋味，再也不用擔心傳統泡芙吃的滿嘴奶油的尷尬。
愛泡芙不僅愛他那萌萌的胖胖的外表，更愛他的口感。 此款泡芙用的是煉乳餡，香甜順滑。當然喜歡吃奶油的可以加奶油也是可以的。 掌握起來和普通泡芙是一樣的，不過在烤的時候一定要烤久一點，表層上色較深才行，不然胖嘟嘟的泡芙出爐冷卻後會癟下去。
原料
泡芙材料, 水 80克, 牛奶 100克, 黃油 75克, 鹽 4克, 低筋麵粉 100克, 雞蛋液 146克, 內餡材料, 黃油 60克, 煉乳 30克, 砂糖 5克, 朗姆酒 5克
步驟
1雞蛋液打散待用，低筋麵粉過篩備用。（有親們反應泡芙麵糊太稀做出的泡芙不成型，現在的雞蛋大小相差很多，所以還是以雞蛋液的重量為準，雞蛋液有146克）
2牛奶加水加黃油小火煮至泡小泡，如圖有白色的小泡泛上來即可關火。
3加入篩過的低筋麵粉拌勻至無顆粒，因為比較稠，拌的時候需要費點功夫，拌好後調入細砂糖和鹽。
4分次加入雞蛋液，每加一次需要把麵糊拌勻至雞蛋液吸收方可再次加入。拌的時候麵糊容易鑽到打蛋器裡面，輕輕敲出來再繼續拌就可以了。
5做好的泡芙麵糊光澤和稠度如圖，舀起呈緩慢掉掉狀。
6裱花袋裝上裱花嘴，泡芙麵糊裝入裱花袋中。（我用的花嘴如圖片）
7在裝有烤布的烤盤上擠出長條，收尾的地方尖尖的可用筷子蘸少許水按壓一下。
8放入預熱好的烤箱中層190度烤22分鐘取出放涼待用（烤箱一定要提前預熱好，預熱好的烤箱溫度升上來了，發熱管呈黑色，每個烤箱溫度會有所出入，一定要烤至表面上深較深，不然冷卻後會撐不起來。）
9下面開始做煉乳餡，黃油提前放室溫軟化好，軟化好的用電動打蛋器軟。（做泡芙之前就可以把黃油切好軟化，軟化好的黃油用手指輕輕一按就可以戳進去）
10然後加入煉乳打均勻。
11加砂糖和朗姆酒打至均即可。
12做好的煉乳餡裝入裝有裱花嘴的裱花袋中。（根據自己喜歡來裝花嘴就可以了）
13放涼後的泡芙用刀把上面切開，切成兩半。
14然後在底層擠上煉乳餡，花紋可根據自己喜歡來擠。
15再把上面那層蓋上去輕輕壓一下蓋牢就完成了。
小技巧
吃的時候上面可以配自己喜歡的果醬或是巧克力，我這裡淋的是巧克力糖漿。
