簡介
最基礎的古法配方，烏梅、山楂、甘草，按照3:2:1的比例搭配，小火熬制而成。最好買同仁堂的烏梅，品質上佳，煮好後有淡淡的烏梅熏制後的煙火香氣，十分地道。甘草不可省略，有了甘草才會有酸後回甘的口感。這三樣材料最好都去中藥鋪買，品質可以有保證。很多市售的烏梅品質不好，用燃料染成，有一次買到的烏梅煮出來的湯竟然是藍色的，只能白白倒掉。
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原料
烏梅 30g, 山楂 20g, 甘草 10g, 冰糖 50g, 水 2000ml, 干桂花 2大勺
步驟
1烏梅洗凈後，用溫水泡發。（泡烏梅的水隨後要同煮，所以請用可以飲用的水。）
2山楂、甘草洗凈。
3鍋中添水燒開，加入烏梅和泡烏梅的水、山楂、甘草，冰糖同煮，大火燒開後轉最小火，煮40-50分鐘，撤火。
4撒入干桂花，加蓋，等烏梅湯自然涼透，盛入器皿，放冰箱冷藏。
5剛煮好的烏梅湯口感較酸，放涼後就會轉甜，所以不要急著加糖，如果放涼後仍然覺得酸，加蜂蜜調味即可。
