簡介
閩南人特愛五香味，廈門還有一道小吃就叫「五香」。來自閩南的老公和婆婆做了一道家鄉過年必做的肉腸，即做即吃，不用曬乾，香味地道，易於保存，口感溫和，又不算腌製品，孕產婦都可以吃，比如我。哈哈！
原料
五花肉 1500克, 豬小腸 500克, 五香粉 15克, 馬鈴薯澱粉 400克, 高粱酒 40克, 生抽 40克, 蒜泥 按個人口味酌情
步驟
1豬小腸用鹽洗凈備用
2豬肉切碎成肉末，或者打成肉泥。搬入五香粉、生抽、馬鈴薯澱粉、高粱酒後充分拌勻。
3用漏斗把拌好的肉末灌入小腸內，一定長度即可用棉線打結，無需太長。
4把罐好的肉腸放入廢水中，煮12分鐘。這個時間很重要，超過12分鐘小腸容易爆裂開。
5煮開12分鐘後，撈起晾乾。
6晾涼切片即可享用。剩餘的肉腸可以懸掛在有陽光的通風處，一周內不會壞掉。也可以放入冰箱，隨時拿出享用。從冰箱取出最好熱炒一番再吃，放入蔥花或大蒜翻炒，味道更佳，香味更濃。
小技巧
煮肉腸的時間相當重要，水開後12分鐘是最佳時間，時間過長小腸會裂開，切切。
